Tofu de cacahuète 100g

Spécialité locale de Nagasaki, il aurait été apporté par les moines bouddhistes au 17ème siècle en même temps que la cuisine zen végétarienne. Bien qu’on lui donne le nom de tofu, le tofu de cacahuète ne contient pas de soja. Il peut donc être conservé à température ambiante pendant un an. Produit dans la ville de Sasebo (Nagasaki), ce tofu d’arachide est fabriqué à partir de kuzu sauvage, de sucre brun produit sur l'île de Kikai et de cacahuètes locales. Fraîchement cueillies, elles sont séchées au soleil puis pelées à la main et soigneusement broyées pour en faire une pâte de cacahuètes maison.