Yanagiba couteau spécial sashimi Damas 300 mm
Le Yanagiba est le couteau traditionnel japonais indispensable pour la préparation des sashimi et du poisson frais. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, assurant des coupes nettes et précises sans zigzag, pour une présentation parfaite des pièces de poisson. La lame simple biseau, aiguisée d’un seul côté, sépare les chairs avec finesse sans les écraser, offrant un résultat digne des chefs japonais. Ce type de découpe demande un apprentissage, mais le geste maîtrisé garantit une précision inégalée.
Ce modèle est forgé en acier bleu Damas, une technique de forge ancestrale superposant plusieurs couches d’acier, ce qui renforce la résistance de la lame et lui confère de magnifiques motifs en vague. Avec une dureté HRC de 64-65, la lame assure un tranchant exceptionnel et durable, permettant des découpes nettes sans déchirer les chairs. La finition en acier poli Migaki lui apporte élégance et raffinement. Le manche rond, associé à la virole en corne de buffle d’Asie, assure une prise en main confortable et stable, adaptée au geste précis nécessaire pour les sashimi.
Original : $809.15
-65%$809.15
$283.20Yanagiba couteau spécial sashimi Damas 300 mm
Le Yanagiba est le couteau traditionnel japonais indispensable pour la préparation des sashimi et du poisson frais. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, assurant des coupes nettes et précises sans zigzag, pour une présentation parfaite des pièces de poisson. La lame simple biseau, aiguisée d’un seul côté, sépare les chairs avec finesse sans les écraser, offrant un résultat digne des chefs japonais. Ce type de découpe demande un apprentissage, mais le geste maîtrisé garantit une précision inégalée.
Ce modèle est forgé en acier bleu Damas, une technique de forge ancestrale superposant plusieurs couches d’acier, ce qui renforce la résistance de la lame et lui confère de magnifiques motifs en vague. Avec une dureté HRC de 64-65, la lame assure un tranchant exceptionnel et durable, permettant des découpes nettes sans déchirer les chairs. La finition en acier poli Migaki lui apporte élégance et raffinement. Le manche rond, associé à la virole en corne de buffle d’Asie, assure une prise en main confortable et stable, adaptée au geste précis nécessaire pour les sashimi.
Informations sur le produit
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Livraison et retours
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Description
Le Yanagiba est le couteau traditionnel japonais indispensable pour la préparation des sashimi et du poisson frais. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, assurant des coupes nettes et précises sans zigzag, pour une présentation parfaite des pièces de poisson. La lame simple biseau, aiguisée d’un seul côté, sépare les chairs avec finesse sans les écraser, offrant un résultat digne des chefs japonais. Ce type de découpe demande un apprentissage, mais le geste maîtrisé garantit une précision inégalée.
Ce modèle est forgé en acier bleu Damas, une technique de forge ancestrale superposant plusieurs couches d’acier, ce qui renforce la résistance de la lame et lui confère de magnifiques motifs en vague. Avec une dureté HRC de 64-65, la lame assure un tranchant exceptionnel et durable, permettant des découpes nettes sans déchirer les chairs. La finition en acier poli Migaki lui apporte élégance et raffinement. Le manche rond, associé à la virole en corne de buffle d’Asie, assure une prise en main confortable et stable, adaptée au geste précis nécessaire pour les sashimi.
